Tony Park English ; 대전시 중구 영어 과외

요즘 서구식 식습관 및 생활 환경의 변화로 많은 분들이 다이어트와 성인병으로 고민하고 고통스러워 하면서 당지수 GI 가 적지 않게 회자되고 있습니다. 이전 포스트에서 GI의 개념과 이용방법을 정리해 보았습니다. 오늘은 당지수(GI:Glycemic Index)가 과연 어느 정도 신뢰성을 가질 수 있는지 문제점이나 비판은 무엇인지에 대해 정리 해보겠습니다.  GI는 탄수화물의 소화 속도를 측정한 값이다. 우리 몸의 열량관리 면에서 얼마나 많이 먹고 적게 먹느냐만이 아닌 소화 속도도 고려하라는 획기적인 아이디어라고 볼 수 있다. 그 논리적 과학적 신빙성도 인정된다. 하지만 GI 만을 단독으로 맹신해서는 안 된다. “당지수로 당뇨병, 비만, 심장질환을 잡는다 (제니 브랜드 밀러외, 2009 물병자리)” 라는 ..

오늘은 당지수 (GI)표를 이용해 다이어트와 당뇨병에 어떻게 활용하는지 알아보겠습니다. 아주 간단합니다. 예를 들어 설명하겠습니다. 우리가 저녁으로 카레밥을 먹고 디저트로 파인애플을 먹는다고 해보죠. GI가 쌀밥은 84, 카레는 49, 파인애플은 65입니다. 이 중에서 쌀밥의 GI가 높아 다이어트와 당뇨에 좋지 않습니다. 이 때 쌀밥 대신 현미밥을 이용하면 현미밥은 GI가 56 이므로 High GI (고당지수) 식품을 피할 수 있는 것입니다. 이렇게 우리가 섭취하는 음식별로 당지수를 파악하여 고당지수 음식을 저당지수 음식으로 대체하면 되는 것입니다. 여러가지 음식을 섭취할 때 무조건 고GI를 피할 필요는 없습니다. 저GI 음식 한 두개만 포함시키면 됩니다. 힘이 되는 추천 한방 날려주시고 당지수표 참고..

프락토올리고당의 부작용(안정성) 및 권장섭취량 권장섭취량 (3~8g) 프락토올리고당은 오랫동안 식품원료로 사용되어 왔으며, 심각한 부작용이 보고된 바 없으므로 안전성이 확보된 원료로 인정할 수 있다고 한다 (식약청) 하지만 모든 식품이 과다 섭취하면 부작용이 발생하듯이 프락토올리고당도 과다 섭취하면 불편함을 느낄 수 있다. 한 성인이 하루 2.5~15 g의 프락토올리고당을 섭취하면 정장작용, 장기능 개선, 칼슘흡수의 증진기능을 기대할 수 있으나 하루 30 g 이상 섭취하면 “더부룩한 느낌”의 부작용을 보인다. 따라서, 일일 섭취량은 기능성 인체적용시험 자료를 토대로 “3~8 g”이 적당하다. 제안된 섭취량 이상으로 섭취하더라도 기능성이 더 좋아지는 것은 아니다. 오히려 30 g 이상 섭취하면 “더부룩한 ..

단풍시럽 (mayple syrup) 단풍시럽은 설탕 단풍나무나 검은 단풍나무의 수액으로부터 만들어진 감미료이다. 추운지방에서 이 나무들은 녹말을 겨울이 오기 전에 줄기나 뿌리에 저장해둔다. 이 녹말들은 설탕으로 전환되어 봄에 수액으로 나오게 된다. 단풍나무에 구멍을 뚫어 수액을 받아내서 당도들 더 높이기 위해 이 수액을 끓여서 단풍시럽을 만든다. 굳게 만들어서 단풍사탕을 만들기도 한다. 원래 북아메리카 원주민들이 생산했었는데 유럽 이주민들이 이를 배워서 생산하였다고 한다. 퀘벡을 비롯한 캐나다가 세계 단풍시럽의 대부분을 생산하고(캐나다 국기가 단풍잎모양이다) 미국은 뉴잉글랜드 등 일부지역에서 생산하는 동시에 세계 최고의 소비국가이다. 먹는 법은 서양사람들이 잼이나 설탕처럼 이용해서 먹는다. 먹는 방법은 ..