Tony Park English ; 대전시 중구 영어 과외

1. 백삼 인삼을 껍질을 벗겨 말린 것을 말한다. 찌는 과정없이 간단하게 만들수 있어 많이 사용하였으나 최근에 인삼의 표피에 유효한 사포닌 성분이 많이 함유되어 있는 것으로 밝혀져 많이 사용되지는 않는 방법이다. 2. 홍삼 인삼을 표피를 벗기지 않고 세척하여 1회 증기로 쪄서 건조하여 수분함량을 14%이하로 만들어 장기 보존할 수 있게 만든 것이다. 인삼의 껍질에 유효성분이 많이 함유되어 있고, 증숙과정에서 새로운 유효성분(사포닌)이 만들어져 백삼보다 선호하는 방법이다. 3. 흑삼 인삼을 구증구포, 즉 아홉번 찌고 아홉번 말리는 과정을 거쳐 만든 것으로 색깔이 검게 변하여 흑삼이라 부른다. 인삼을 한 번 찌고 말리면 홍삼이고, 아홉번 찌고 말리면 흑삼이 되는 것이다. 최근의 연구에 따르면 흑삼에 특정 사..

홍삼 만드는 법 1. 수삼을 한 5분정도 물에 담갔다가 바로 흐르는 물에 흙을 깨끗이 없앤후 껍질이 벗겨지지 않도록 주의하며 씼는다.(상처가 생기면 인삼의 유효성분이 빠져나감) - 수삼은 가을철 수삼이 가장 좋다. 2. 일차는 찜통에 물을 적당히 붙고 끓을 때 인삼을 담은 찜 시루를 올려 놓고 덥고 김이 나기 시작하는 시간부터 50분 정도 지나면 불을 1/3로 줄여서 시루 밖으로 김이 나가지 않은 불(90도 이하)로 조정(사포닌 손실방지)해서 8시간 정도 증숙한다. - 증숙 : 인삼에 물이 닿지 않도록 하여 뜨거운 김으로만 찐다. 물로 직접 끊이면 태극삼이 된다. - 연구 논문에 의하면 증숙온도에 따라 홍삼의 각 유효성분의 함량이 다르다고 한다. 3.. 증숙한 인삼을 바로 꺼내면 문드러지므로 찜통 뚜껑을..

1. 인삼이란 어떤 식물인가? 인삼은 식물학적으로 오가과(Araliacea), 인삼속(Panax genus)에 속하는 식물을 말한다. 학명은 Panax ginseng C.A. Meyer 이다. 1843년 러시아의 식물학자 Carl Anton von Meyer에 의해 명명되었다. 인삼은 다년생 숙근초(宿根草)로서 주로 뿌리를 이용한다. 여기서 “Panax”란 희랍어로 Pan(總, 汎: all)과 Axos(치료: cure)의 복합어로 만병통치료약이란 의미를 가지고 있다. 그 어원은 원래 파네세아(Panacea)로부터 붙여진 이름이다. 이는 그리스 신화에 나오는 의술의 신인 아스클레피우스의 딸 이름으로 치료의 여신이다. 한편 Ginseng은 인삼(人蔘)의 중국 음의 와전으로 일본인이 붙인 것이다. 인삼은 그 ..