단풍시럽 (mayple syrup) 단풍시럽은 설탕 단풍나무나 검은 단풍나무의 수액으로부터 만들어진 감미료이다. 추운지방에서 이 나무들은 녹말을 겨울이 오기 전에 줄기나 뿌리에 저장해둔다. 이 녹말들은 설탕으로 전환되어 봄에 수액으로 나오게 된다. 단풍나무에 구멍을 뚫어 수액을 받아내서 당도들 더 높이기 위해 이 수액을 끓여서 단풍시럽을 만든다. 굳게 만들어서 단풍사탕을 만들기도 한다. 원래 북아메리카 원주민들이 생산했었는데 유럽 이주민들이 이를 배워서 생산하였다고 한다. 퀘벡을 비롯한 캐나다가 세계 단풍시럽의 대부분을 생산하고(캐나다 국기가 단풍잎모양이다) 미국은 뉴잉글랜드 등 일부지역에서 생산하는 동시에 세계 최고의 소비국가이다. 먹는 법은 서양사람들이 잼이나 설탕처럼 이용해서 먹는다. 먹는 방법은 ..
