누가 왜 만들었나? 당지수(GI)는 1981년 토론토 대학의 데이비드 젠킨스 교수에 의해 어떤 음식이 당뇨병 환자들에게 좋은가를 연구하는 과정에서 개발되었다. GI(Glycemic Index)의 공식 웹사이트는 http://www.glycemicindex.com/ 이다. 당지수의 의미는? GI는 Glycemic index의 약자이다. glycemic의 사전적 의미는 혈액속의 당분이라는 뜻이다. 따라서 GI는 혈액속의 당지수라는 의미이다. 당지수(GI)는 음식에서 취해지는 탄수화물을 혈당에 즉각적으로 미치는 영향의 속도에 따라 순서를 매긴 것이다. 어떤 음식은 빠르게 소화되어 혈류에 빠르게 혈당을 공급하고, 어떤 음식은 소화, 흡수가 더디게 진행되어 혈류에 혈당을 공급하는 속도가 낮다는 것이다. 예를 들어..